パティスリー・タンドレスのチューリップ☆
[パティスリー・タンドレスのタンドレス☆]
●チューリップ・オ・ドゥー・パルファン
「コーヒーとチョコレート、マスカルポーネのクリームを層にした
ティラミス風のデザート」
ネーミングのチューリップは、グラスのフォルムから。
チョコレートが加わっているけど、いわゆるティラミスですよ!
と山口シェフはおっしゃったけど・・・
ティラミス?! そんなひと言で片付けてしまっては申し訳ありません!
ティラミスを遥かに凌駕した、コーヒーとショコラのお菓子。
最下層のショコラのソースがかなりポイントになっている
今回一番サプライズ感の大きなデザートでした☆
そう、プティ・ガトーというよりアシェット・デセールを
いただいているような繊細なテクスチャーのデザート。
チューリップグラスに入れないと成立しないお菓子なんですね。
元々コーヒーとショコラは大好きな素材なんですが、
好きだからこそ、心から美味しい~と思うハードルが高くなってしまって・・・
でも山口シェフのスペシャルなコーヒー&ショコラの使いには、
いつも乙女心をキュンとつかまれちゃいます(*^^*)❤
●シュー・ア・ラ・クレーム
●サランボ
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by yukichocolat | 2009-11-28 00:00 | タンドレス