今年最後の焼き菓子の日☆ベック・ルージュ

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週末のみ営業されている、ベック・ルージュさん。
9月最初の営業日に、秋メニューの生菓子はいただいたんだけど・・・
月末の週末は、焼き菓子中心の販売日。
山口シェフのタルト系は、とっても美味しくって・・・
ちょっぴり涼しくなるこの季節になると、ますます恋しくなっちゃうんです(*^^*)☆

でもね・・・うちからベック・ルージュさんまでは片道3時間弱★
週末にケーキを買いに行くためだけに、往復6時間かけて!
と言い出すのにはなかなか勇気がいるんだけど・・・

10月最終週は、焼き菓子の日だけどアレとアレも作りますよ!
と山口シェフから直々にご連絡をいただいて・・・
9月にお伺いした時に、秋メニューの生菓子の中では
コレとコレがとっても気になります♪
って言ったのを覚えてくださってたみたいで・・・
わざわざご連絡をくださるなんて・・・ほろっ(涙) 感動です(*^^*)☆
もちろん・・・お伺いします!って即答しちゃってました^^;e0120402_2162790.gif




e0120402_213154.gifタルトゥ・ヴィエイユ・フランス
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りんごと杏の、フランスの昔風タルト。
絵に描いたような真っ赤なお林檎、あかねを使用されているそう。
紅玉よりも水分が多く、酸味が強いお林檎なんですって♪

サクサクのパートブリゼに濃厚なアパレイユ。
このアパレイユ・・・パンプディングのようにリッチな風味で
高級なお寿司屋さんの玉子のようになめらかな口あたり。

キルシュ&杏のリキュールに漬け込んだ杏と
お林檎をラム酒でフランベ!e0120402_216567.gif
杏は少しシャクッとした食感が残っているけど、お林檎はとろとろ・・・
“焼き菓子”とひと言で片付けてしまうには
申し訳ないくらい贅沢な美味しさなんです(*^^*)☆
一見とても素朴で、昔風なフォルムなのに
優雅で薫り高い余韻が、秋風のようにサッと吹きぬけていきます・・・





e0120402_2142328.gifタルト・ピニョン
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南仏風、松の実のタルトレット。

松の実は、こんなにしっかり焼きこまれているのに
ぷっくり、ふくよか~(*^^*)♪
松の実自身のもつ油脂分で、艶々に輝いています☆
e0120402_2172961.gif焼き菓子とはいえ、直径7cm程のタルトレット型なので
しっかりした存在感もあるんですよ!

ベックさんの焼き菓子は、濃ゆ~い焼き色と
すくっと立ち上がったエッジが魅力的☆
思わず指でなぞってしまいたくなる誘惑にかられちゃいます^^;

さらにカットしてみると・・・華やかな芳香がふわ~っ♪

ダマンドはバニラの薫り高く、し~っとり。
さらにラム酒の薫り豊かな、ふくよかなレーズンが
た~っぷりと練りこまれているんです。

素朴なビジュアルからは想像できない、贅沢なフィリング。
でもラム酒の薫りって、なんでこんなに魅惑的なんでしょうね・・・
風味以上に、香りが鮮明に脳裏に焼き付けられていきます。

e0120402_217546.gifお口に頬張った瞬間は、松の実の香ばしさとオイリー感が
じわじわ~っとお口いっぱいに広がるのに、
いつの間にか、甘くて妖艶なラム酒の香りの余韻のみが・・・
カリッ、サクッ、ほろっ、じゅわっ・・・食感のアンサンブルも素敵☆

実はこの松の実のタルト・・・オレンジバージョンもあるそうなんです。
こちらの方が手間がかかるそうで、登場予定は未定^^;
今年はもう焼き菓子の日はないので、来年のお楽しみかしら♪





e0120402_2185183.gifキッシュ・ロレーヌ
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フィリングには、角切りのハム&ベーコンがたっぷり。
そして、アパレイユには、グリュイエール&エダムチーズがた~っぷり。

生地は、“トレトゥール=お菓子屋が作るお惣菜”に使われる
塩味の効いたパータ・パテ。
エダムチーズがたっぷり入っています。
生地だけいただいても、サレ風味がしっかりと効いていて
チーズの脂分がじゅわ~っ・・・美味しい~w(*^^*)w

箱を開けた瞬間から、チーズの香りがぶわ~!!!e0120402_21112579.gif
さらに温めなおすと、チージー感が格段にUP!!!
でも、不思議・・・お口に入れると・・・
あれ?あんまりチーズ風味は強くないかしら?
・・・と思った瞬間に、鼻腔からチーズ臭が
次々とスパイラルを描くように、ほわわ~んと広がっていきます・・・

風味よりも、ダイナミックな香りのインパクトの方が強いんです(*^^*)/


私はクセのあるくらいのチーズ臭が好きなので
この魅惑的で、フォルテシモな香りにクラクラッ・・・☆

ザクッと力強い生地、どっしりとしたアパレイユe0120402_21134370.gif
そしてなんといっても、これでもかというぐらいのチージー臭。
男性的で、アグレッシブなキッシュ・ロレーヌです!

最近、ふるふるっと究極にやわらかいキッシュも好き♡
って思ったとこなんだけど・・・
一瞬にして、男らしい腕にグイって引っ張られちゃった感じ(笑)
しばらく脳裏に刻まれて消えそうにありません・・・

やっぱり袋に入れられていない、焼き立て感を堪能できる
e0120402_21235411.gife0120402_2124640.gife0120402_21241429.gif焼き菓子って・・・このうえもなく贅沢な美味しさですよね


念願のプチ・ガトーとのご対面です☆ 


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店名:ベック・ルージュ
住所:京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町21-3
電話番号:075 - 706 - 5085
営業時間:11:30〜19:00(売り切れ次第終了)
定休日:土・日・祝日のみ店頭販売(不定休・要確認)
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by yukichocolat | 2007-11-04 00:00 | sweets(京都)