旧・ボヌール☆花粉（はなこ） : 今年最後の焼き菓子の日☆ベック･ルージュ

今年最後の焼き菓子の日☆ベック･ルージュ

週末のみ営業されている、ベック･ルージュさん。
9月最初の営業日に、秋メニューの生菓子はいただいたんだけど・・・
月末の週末は、焼き菓子中心の販売日。
山口シェフのタルト系は、とっても美味しくって・・・
ちょっぴり涼しくなるこの季節になると、ますます恋しくなっちゃうんです（＊＾＾＊）☆

でもね・・・うちからベック・ルージュさんまでは片道3時間弱★
週末にケーキを買いに行くためだけに、往復6時間かけて！
と言い出すのにはなかなか勇気がいるんだけど・・・

10月最終週は、焼き菓子の日だけどアレとアレも作りますよ！
と山口シェフから直々にご連絡をいただいて・・・
9月にお伺いした時に、秋メニューの生菓子の中では
コレとコレがとっても気になります♪
って言ったのを覚えてくださってたみたいで・・・
わざわざご連絡をくださるなんて・・・ほろっ（涙）　感動です（＊＾＾＊）☆
もちろん・・・お伺いします！って即答しちゃってました＾＾；

タルトゥ・ヴィエイユ・フランス

りんごと杏の、フランスの昔風タルト。
絵に描いたような真っ赤なお林檎、あかねを使用されているそう。
紅玉よりも水分が多く、酸味が強いお林檎なんですって♪

サクサクのパートブリゼに濃厚なアパレイユ。
このアパレイユ・・・パンプディングのようにリッチな風味で
高級なお寿司屋さんの玉子のようになめらかな口あたり。

キルシュ＆杏のリキュールに漬け込んだ杏と
お林檎をラム酒でフランベ！

杏は少しシャクッとした食感が残っているけど、お林檎はとろとろ・・・
“焼き菓子”とひと言で片付けてしまうには
申し訳ないくらい贅沢な美味しさなんです（＊＾＾＊）☆
一見とても素朴で、昔風なフォルムなのに
優雅で薫り高い余韻が、秋風のようにサッと吹きぬけていきます・・・

タルト・ピニョン

南仏風、松の実のタルトレット。

松の実は、こんなにしっかり焼きこまれているのに
ぷっくり、ふくよか～（＊＾＾＊）♪
松の実自身のもつ油脂分で、艶々に輝いています☆

焼き菓子とはいえ、直径７ｃｍ程のタルトレット型なので
しっかりした存在感もあるんですよ！

ベックさんの焼き菓子は、濃ゆ～い焼き色と
すくっと立ち上がったエッジが魅力的☆
思わず指でなぞってしまいたくなる誘惑にかられちゃいます＾＾；

さらにカットしてみると・・・華やかな芳香がふわ～っ♪

ダマンドはバニラの薫り高く、し～っとり。
さらにラム酒の薫り豊かな、ふくよかなレーズンが
た～っぷりと練りこまれているんです。

素朴なビジュアルからは想像できない、贅沢なフィリング。
でもラム酒の薫りって、なんでこんなに魅惑的なんでしょうね・・・
風味以上に、香りが鮮明に脳裏に焼き付けられていきます。

お口に頬張った瞬間は、松の実の香ばしさとオイリー感が
じわじわ～っとお口いっぱいに広がるのに、
いつの間にか、甘くて妖艶なラム酒の香りの余韻のみが・・・
カリッ、サクッ、ほろっ、じゅわっ・・・食感のアンサンブルも素敵☆

実はこの松の実のタルト・・・オレンジバージョンもあるそうなんです。
こちらの方が手間がかかるそうで、登場予定は未定＾＾；
今年はもう焼き菓子の日はないので、来年のお楽しみかしら♪

キッシュ・ロレーヌ

フィリングには、角切りのハム＆ベーコンがたっぷり。
そして、アパレイユには、グリュイエール＆エダムチーズがた～っぷり。

生地は、“トレトゥール＝お菓子屋が作るお惣菜”に使われる
塩味の効いたパータ･パテ。
エダムチーズがたっぷり入っています。
生地だけいただいても、サレ風味がしっかりと効いていて
チーズの脂分がじゅわ～っ・・・美味しい～ｗ（＊＾＾＊）ｗ

箱を開けた瞬間から、チーズの香りがぶわ～！！！

さらに温めなおすと、チージー感が格段にUP！！！
でも、不思議・・・お口に入れると・・・
あれ？あんまりチーズ風味は強くないかしら？
・・・と思った瞬間に、鼻腔からチーズ臭が
次々とスパイラルを描くように、ほわわ～んと広がっていきます・・・

風味よりも、ダイナミックな香りのインパクトの方が強いんです（＊＾＾＊）/

私はクセのあるくらいのチーズ臭が好きなので
この魅惑的で、フォルテシモな香りにクラクラッ・・・☆

ザクッと力強い生地、どっしりとしたアパレイユ

そしてなんといっても、これでもかというぐらいのチージー臭。
男性的で、アグレッシブなキッシュ・ロレーヌです！

最近、ふるふるっと究極にやわらかいキッシュも好き♡
って思ったとこなんだけど・・・
一瞬にして、男らしい腕にグイって引っ張られちゃった感じ（笑）
しばらく脳裏に刻まれて消えそうにありません・・・

やっぱり袋に入れられていない、焼き立て感を堪能できる