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スター極上おめざランキング2007☆小山ロール

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先日取材に同行して、パティシエ・エス・コヤマさんにお伺いした時に・・・
こんなポーズを見せてくださった、お茶目な小山シェフw(*^^*)w
(お願いしたわけじゃないんですよ~・・・)

そう、このエプロン、よ~っくご覧ください!
はなまるエプロンなんです(*^^*)/



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毎年恒例、はなまるマーケットさんの
スター極上おめざランキング2007☆
その中で、藤崎マーケットさんがご紹介された
小山ロールが、見事10位に輝いたんです☆
スター極上おめざランキング2007☆小山ロール_e0120402_21413542.gif・・・って今まで紹介されてなかったのかしら?
私の中では、ロールケーキと言えば、
真っ先に思い浮かぶのが、小山ロールなんだけど・・・

藤崎マーケットさんって・・・あんまりよく知らないのですが
おひとりの方が三田のご出身なんですって。

番組の中では、藤崎マーケットさんが
実際に厨房で小山ロールを作られていたんだけど・・・
生地を手で混ぜる画像からして、美味しそうでした~(*^^*)♡

構想4年、「TVチャンピオン」グランドチャンピオン大会決勝の中で生まれた
この小山ロールはSIMPLE IS BEST!

作り立てを味わっていただきたいので、
作りおきは一切しないそうなんですが・・・
1日1200本・・・作り置く暇もないですよね^^;

生地作りのポイントは・・・
たっぷりの蜂蜜と卵黄を泡立てて、丁寧に空気を抱き込ませた生地を
じっくり焼き上げ、しっとりときめ細やかなスポンジに。

スター極上おめざランキング2007☆小山ロール_e0120402_21391642.gif一番難しい点は・・・
ふわふわに出来上がった生地を、気泡を潰さずに
ふんわりと巻き上げるのが難しいそう★





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生地の上に生クリームを重ね、
一番手前にカスタードクリームを1本絞り、
最後に栗のコンポートを真ん中に散らして、
ふうわりと巻き上げると・・・こんな断面に仕上がるんです(*^^*)/

まるでカステラのような懐かしい甘さ。スター極上おめざランキング2007☆小山ロール_e0120402_21491956.gif
蜂蜜とこだわり卵のかもしだす、ノスタルジックな味わい。
ふわふわ、もっちり・・・
お口にぴとっと寄り添うこの口あたりが
病みつきになっちゃうんです♪

生クリームだけでなく、カスタードを加えることでコクをプラス。
栗のコンポートも甘さ控えめに。
全ての素材が生地の美味しさを引き立てるべく存在するんですね(*^^*)♡

私も久しぶりにいただいて、改めて美味しいなぁって
しみじみ感動しちゃいました(*^^*)☆
でも、この美味しさは本当に当日限りなんですよねぇ(*o*)
全国の方に味わっていただける機会がなかなかないのが
兵庫県民としては悲しい限りです・・・★


あっ、今回はMOOK本の取材だったんですが・・・
春頃には、素敵な小山ワールドをご覧いただけると思います♪スター極上おめざランキング2007☆小山ロール_e0120402_21461429.gif
私も今回じっくり拝見させていただいて、
こんなに素敵な可愛らしい作品を作られる方に
悪い人は絶対にいないわ~って思っちゃいました(笑)


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店名・パティシエ・エスコヤマ
住所:兵庫県三田市ゆりの木台5-32-1
電話:079-564-3192
定休日:水曜日
営業時間:10:00~18:00

by yukichocolat | 2007-12-28 00:00 | sweets(兵庫)