WPTC2008記念講習会 ☆ チョコレート細工編 -2

チームJAPAN ☆ WPTC2008 記念講習会
WPTC2008記念講習会 ☆ introduction編
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WPTC2008記念講習会 ☆ チョコレート細工編 -1
(WPTCオフィシャルサイト・PCG参照   画像はクリックすると拡大します)




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チョコレートをフードプロセッサーで混ぜて、
粘土状にしたものを形作る「モデラージュ」という手法。
前回大会で、和泉シェフがこの手法を全面的に押し出した作品を作り、
ベストチョコレートピエス賞を獲得し、話題になりました。



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by yukichocolat | 2008-12-10 00:00 | 講習会・お菓子教室