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シェフ部インタビュー&マロンパイ@ドゥブルベ・ボレロ

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10/5O.A.の関西テレビよ~いドン! 「本日のオススメ3」でご紹介させていただいた
今すぐ食べたい栗スイーツ! 1品目は・・・

ドゥブルベ・ボレロさんのマロンパイです。
9月初旬~10月末までの約2か月間しか味わえない季節限定商品。

昨年いただいた時に、こんなにリッチなマロンパイがあるなんて・・・
と生地の美味しさに感動した逸品なんです☆



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ちょうどタイムリーなことに、シェフ部@niftyにて
渡邊シェフについてご紹介させていただいています。

お話をおうかがいするたびに、お菓子作りに対するあくなき探求心に
感動するとともに、その背景となる文化や歴史、そしてお料理、ワインなどへの
造詣の深さに、毎回とても感服させられる渡邊シェフ。
こういう知識の深さって、決して一日にしてなるものではないので、
若い頃から本当に勉強熱心な方だったんだろうなぁ・・・
私もシェフを見習って、もっともっと日々勉強を重ねなくては・・・

10/2~4日は、ボレロさんが開店5周年を迎えられたということで、
アニバーサリーフェアを開催されていたので、そちらにもお伺いしてきました!
また後日レポートさせていただきますね。

 
ドゥブルベ・ボレロ 渡邊シェフ シェフ部レポートはこちらへ


マロンパイ ☆ ドゥブルベ・ボレロ 続きを読む・・・
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by yukichocolat | 2009-10-05 00:00 | シェフ部@nifty

シェフ部インタビュー@モンプリュ

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毎月連載をさせていただいているniftyスイーツ部内に
新しく「シェフ部」というコンテンツが立ち上がりました。

シェフ部というのは、お菓子やパンのレポートだけではなく、
パティスリーやブーランジュリーのシェフご自身や
お店にスポットを当てたコンテンツです。
シェフがシェフになられたきっかけから、今後描いてらっしゃる夢まで・・・
真面目な話から脱線話まで(取材時は、こちらの方が多かったりして^^;)
色々なことを語っていただいています。

そしてシェフのインタビュー記事だけでなく、リアルタイムな情報として
ブログを書いてらっしゃるシェフにはリンクを貼らせていただいたり、
新商品や催事出店などの情報があれば、随時UPさせていただいています。
 
東京のシェフの方々の中には、ブログをされている方もいらっしゃるんですが、
関西は・・・残念ながらいらっしゃらなくて・・・
メールも皆さんあまり得意じゃないですものね^^;
さすがに口説くにも、気が引けちゃいました(笑)
でもいつか、どなたか、書いてくださらないかなぁ・・・

関東のお店は、何人かの部員さんが分担して書かれているんですが、
実は関西担当は私一人だけなんです。
このシェフ部に参加していただけないか、お願いにお伺いした際は、
わ~い!皆さん快く引き受けていただけてよかったぁ(*^^*)♪
って、無邪気に喜んでいたんですが・・・

よ~っく考えてみると・・・それを一人で書かなきゃいけないことに後で気づいて^^;
しかも、いざ書き始めてみると・・・お菓子の話以上に時間がかかっちゃって・・・
そりゃそうですよね・・・一人の人間の人生を書かせていただくわけですから・・・
とりあえず、お一人目は・・・丸3日かかりました★
それでも、書きたかった事の1/3ぐらいしか書けてない感じですm(_ _)m
 
今、9名のシェフにOKをいただいていて、
すでに6名のシェフのインタビューにお伺いさせていただいたんですが・・・
このペースでいくと、年内に書きあがるのかしら?!
なかなかUPできなくて、本当にすいませんm(_ _)m

でもお店に伺いするたびに、色々なお話を聞かせていただいているはずなのに、
それ聞くの初めてです~というお話もやっぱりたくさんあるので、
私自身とても楽しんで取材をさせていただきました。
特に修業時代のお話は、とても興味深いエピソードが多かったですよ♪
(これは、内緒ね・・・ってエピソードも多かったけど^^;)



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記念すべきお一人目は・・・
パティスリー モンプリュの林周平シェフのインタビューにお伺いしてきました!

モンプリュさんには、年間100回×4年目…もお伺いしているので
全然大丈夫だわ! と思っていたんですが・・・
 
色々なお話を聞きすぎてるだけに、5P内に収めるのが大変で・・・
シェフ部のフォームは1Pに写真3枚まで×5Pなんですが、
なんと今回、写真1枚につき、2000文字までしか書けないことが発覚!
(っていうか普通そんなに書くことがないから、今まで知らなかったんです…)
ネットは雑誌のように文字数制限がないのが魅力だと思ってたのに、
そのラインも超えてしまったようです(笑)

でも林シェフの人となりや、お菓子に込められたシェフの想い、
そしてモンプリュさんというお店について、少しはお伝えできたかなぁと…思うので
是非ご覧になってくださいね。
(お蔵入りになってしまったエピソードも、いつかどこかでご披露できたらいいなぁ…)

シェフ部 林周平シェフのインタビューはこちらへ



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このインタビュー記事では、シェフお薦めのお菓子を3品ご紹介いただいてるんですが、
なぜか皆さんスペシャリテと呼ばれるお菓子をはずしてこられるんです。
なんでだろう? 色々なところで紹介されてるからかな?

林シェフとも、ヴァランシアはやめといて・・・ということになって
ヴァランシアについてはこちらをご覧ください
取材日に、私がどうしても食べたかった(笑)こちらのお菓子もセレクトしてみました。
 
このアリ・ババは、シェフが何年も試行錯誤を重ねて
ようやくたどり着かれた完成形で、私もモンプリュさんの
お菓子の中でも、かなり大好きな逸品なんです❤
このアリ・ババのお陰で、お菓子に使われているアルコールは
だいぶ鍛えられたかも!?
最初はいただいた後、膝からガクッと崩れ落ちたりしてたもんなぁ・・・

モンプリュさんの色々なお菓子については、こちらをご覧ください

えっと・・・シェフ部スタートのお知らせブログのはずだったのに、
なんでまたこんなに長くなっちゃってるのかしら^^;
また2軒目、3軒目とUPできたら、お知らせさせていただきますね。

シェフ部 林周平シェフのインタビューはこちらへ
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by yukichocolat | 2009-09-20 00:00 | シェフ部@nifty