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サロンで桃のクープ ☆ オーボンビュータン

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伝統菓子講習会@東京レポートの途中ですが・・・
このままいくと、またお菓子レポができなくなってしまいそうなので、
河田シェフ繋がりということで、講習会翌日に
オーボンビュータンさんでいただいたお菓子もご紹介させていただきますね。

オーボンビュータンさんのサロンでいただくのは久しぶり♪
私が一人で東京スイーツ巡りをはじめて、最初にお伺いしたのが
こちらのサロンだったんです・・・そして感動したのも☆
(エスプレッソしかないということで、アイスコーヒーにしたんですが・・・
 アイスコーヒーもエスプレッソサイズでした★)

この逆光のお席での写真が、デジイチではちょっと無理があるなぁと実感して、
一眼レフ購入を決意しちゃった私!
実は今日(9/4・・・UPするのはきっと少し先になってると思いますが)
ひとりでふら~っと購入しに行っちゃったんです。
でも店員さんに、専門用語を並べられてもよく分からなくて・・・
二者択一だったんですが、結局勧められるがままに購入してしまいました^^;

だけどここから使いこなせるようになるまでが、きっとまた長い道のりで・・・
そう私は典型的な女の子・・・地図も説明書も読めない女なんです(悩)
購入後半日経っても、箱も開かれずに置かれたままの状態です★
本と、超アナログ人間なので、苦手なんですよねぇ・・・
誰か手とり足とり教えてくれないかなぁ・・・

 
 
  
 
●クープ・ドーム・ペーシュ

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●ポンポンダジャン

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●アリ・ババ

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by yukichocolat | 2009-09-12 00:00 | sweets(東京)

2007パティスリー&ブーランジェリーコレクション☆      JR名古屋高島屋 -5

トラン・ブルーe0120402_12331657.gif
パリセヴェイユ
フジウ
オークウッド


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朝一番にトラン・ブルーさんに並んでいた時に、お隣にも別の行列が・・・
それがこちらのオーボンビュータンさん。
日本のフランス菓子の先駆者、河田シェフのお店です。
オーボンさんだけ、まるでお店を構えているかのような
特別な小部屋がもうけられているんですよ(笑)

私が東京スイーツツアーをしようと思って
はじめてお伺いしたお店も、こちらのオーボンビュータンさん。
鮮烈なカルチャーショックを受けたのを今でも覚えています☆

e0120402_144114.gif最近はお店まで足を運ぶことが少なくなってしまったけど
焼き菓子が美しい♡ と思うお店はオーボンさんで修行をされた
シェフのお店が多いんです・・・
しっかりとした焼き色が魅力的なんですよね(*^^*)♪

初日のみ朝10時からの販売だったので、15時過ぎには
行列もなくなっていて、入ってみると・・・
もちろん、限定30個のヴァシュランのお菓子はとっくに完売してたけど・・・



e0120402_1441985.gifショコラ フランボワーズ
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ナッツの香ばしさがカリッと響くショコラ生地に
フランボワーズの酸味を効かせたガナッシュをクネル状に。

ガナッシュはこ~んなにたっぷりなのに、全くくどくないんです・・・
フランボワースの酸味と、ショコラの甘味&苦味のハーモニーが素敵☆
しっかりと濃厚なのに、スッとキレの良い口溶け・・・e0120402_1455114.gif
ショコラの芳醇な香りの余韻に酔いしれてしまうひとときって
なんて優雅で幸せな瞬間なのかしら(*^^*)☆





e0120402_1462244.gifサヴァランアラコンデ
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サヴァランにお米のバヴァロア。
お米はあんまり得意じゃないんだけど・・・
シャンティよりも少しもったりとしたバヴァロアに
程よい食感を添えている感じかな。

キルシュもそんなに強くなく、苺のやさしい酸味も。
じゅわじゅわ~のサヴァランに
e0120402_14122560.gif色んな食感や風味をプラスして、素朴で食べやすい感じに!





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オーボンさんのお菓子って・・・e0120402_14132459.gif
すべてが画一化されたフォルムじゃないんです。
色んな表情の子が顔を並べているの(*^^*)♪
百貨店さんとかではそういうことはNGだと思うんだけど
オーボンさんなら、いえ、河田シェフであれば全然OKだから不思議☆

フランスのお菓子屋さんでも、色んな表情のお菓子が
あちらこちらを向いて、無造作に並べらていますものね♪
その中から自分のお好みの子をセレクトするのも楽しかったりして・・・


あっ、あちらのお店も気になる~♪
だって、今度シェフの講習会に参加するんだもん!


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店名:オーボンヴュータン
住所:東京都世田谷区等々力2-1-14
電話:03-3703-8428
定休日:水曜日
営業時間:9:00~18:30
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by yukichocolat | 2007-09-25 00:00 | イベント・催事(その他)