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ガレット・デ・ロア2010 ☆ モンプリュ

初ガレット・デ・ロア2010 ☆ シェシバタ


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2010年ガレット・デ・ロア3個目は(2個目も食べたんだけど・・・)
毎年恒例パティスリー・モンプリュさん。
毎年3、4回はいただくかなぁ。。。

カット売りをしてくださっているので、ついケーキの前に
オードブル気分で1個いただきます!ってなっちゃうんですよね(笑)


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by yukichocolat | 2010-01-12 00:00 | モンプリュ

ガレット・デ・ロア講習会2009@東京 - 井上佳哉シェフ編

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ガレット・デ・ロア&伝統菓子講習会@大阪に続き、
2009.8.26に、ドーバー洋酒貿易さんで開催された
東京会場の講習会にもお伺いしてきました!

今年は、オーボンヴュータンさんの河田シェフが初登場されるということで、
とっても楽しみにしていたんです♪
しかも、当日講師陣のお名前をよく拝見してみると・・・
河田シェフ、西野シェフ、永井シェフ(解説)、井上シェフと
講師の半数以上をオーボンヴュータンご出身のシェフの皆さまが
占められていたんです!
オーボンヴュータンさんの焼き菓子が大好きな私は、さらに楽しみに♪♪♪
翌日はもちろん、オーボンヴュータンさんにお伺いしてきましたよ!



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大先輩の河田シェフと西野シェフが見守られるなか、
ピュイ・サンスの井上シェフは、ガレット・デ・ロアを紹介してくださいました。



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by yukichocolat | 2009-09-07 00:00 | 講習会・お菓子教室

ガレット・デ・ロア講習会2009@大阪 - 林周平シェフ編

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1年で楽しみにしている講習会ガレット・デ・ロア&伝統菓子講習会2009@大阪
今年も2009.8.5に、イワセエスタさんで開催されました。

毎年何人かニューフェイスのシェフがいらっしゃるので楽しみです♪


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今年のトップバッターは、この講習会初参加にして、
主役のガレット・デ・ロアを任されてしまった、モンプリュの林周平シェフ

朝にお店の仕込みを終えてからいらっしゃったので、
12:20着という重役出勤^^; (講習会は13:00スタートです)
皆さん朝からご準備されてたのを、並びながら拝見していたので、
私の方がドキドキしちゃいました(笑)



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ガレット・デ・ロア講習会2009@大阪 -1 続きを読む・・・
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by yukichocolat | 2009-08-12 00:00 | 講習会・お菓子教室

ガレット・デ・ロア講習会2009 & クリストフルセール

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昨日は、私が一年で一番楽しみにしている講習会
ガレット・デ・ロア&伝統菓子講習会2009@大阪会場でした。
もちろん今年も最前列中央のお席を確保しましたよ~(笑)

お2人のシェフがデモを同時進行されたり、
あちらでもこちらでもシェフが自由にトークを繰り広げられたりするので、
受講する側もかな~り集中していないとおいてかれちゃうという、
頭をフル回転させないといけない講習会なんですが・・・
それだけに内容のとても充実した、本当に素晴らしい講習会で、
フランス伝統菓子の奥深さに毎年感動させられています。
今年はなんと、気づけば13:00~16:50までノンストップでした^^;

講習会のレポは、膨大な写真の整理をしてからということで・・・



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今日はその講習会でも、大森由紀子先生が思いっきり宣伝されていた(笑)
クリストフルのプライヴェートクリアランスセール@オ・グルニエ・ドール
にお伺いしてきました。想像以上の大盛況ぶりでしたよ!

クリストフルは、私なんかにはとても高嶺の花なので、
購入できる商品なんてあるのかしら・・・と思いつつも
受付をされている、フランス料理&菓子研究家の大森由紀子先生と、
京都グルメジャーナリストの関谷江里さんにとりあえずご挨拶と応援(笑)
をしに行かなくっちゃ!と思い、お伺いしたのですが・・・
saleの文字を見て、私の血が騒がないわけがありませんよね~(笑)
どれも本当に素敵で、あれもこれも欲しくなっちゃく気持ちをグッと抑えて・・・

江里さんお薦めの、このお花付きのトレーを購入させていただきました。
ボンボンショコラやプティ・ガトーを置くのにピッタリのサイズ♪
Myトレーとして、お店にKeepしてもらいたいくらいの美しさでしょ❤
(スイマセン・・・光がシルバーに反射して、綺麗に撮れなくて・・・)

しかも残り3個となったこのトレーを、
私が購入した後になぜか皆さんも続いて購入してくださって、
な、なんと・・・オ・グルニエ・ドールの西原シェフとモンプリュの林シェフと
お揃いになっちゃったんです! なんて素敵なんでしょ~(*^^*)♪
私にとっては超付加価値がついて、LOVE度がぐぐ~んとUPしちゃいました!

もちろんShopping後は、グルニエさんのサロンでティータイムを。
今日はこのセールもあったので、夕方にはケーキは殆どなくなっちゃってたんですが、
この3週間、なぜか毎週お伺いしているので、
夏の新作ケーキを全部あわせてレポさせていただきますね!
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by yukichocolat | 2009-08-06 00:00 | 講習会・お菓子教室

MOBAC SHOW(モバックショウ) 2009

2009年2月25日(水)~2月28日(金)の4日間
インテックス大阪にてモバックショウ2009が、開催されています。



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その中でも、私が4日間通い詰めようと思っている
WPTCチームJAPANのブースでは、以下のイベントが開催される予定です。


2月25日(水)
ヒロコーヒー藤田シェフ チョコレートのピエスモンテデモ
グランドハイアット東京・後藤シェフのデモ
浦和ロイヤルパインズ・朝田シェフのデモ
リッツカールトン東京・武藤シェフのデモ


2月26日(木)
チョコレートピエスモンテ決勝戦・表彰式


2月27日(金)
飴細工ピエスモンテ決勝戦・表彰式


2月28日(土)
アテスウェイ川村シェフ 飴のピエスモンテデモ
帝国ホテル・望月シェフのデモ
ホテルニューオータニ・中島シェフのデモ
スリジェ・和泉シェフのデモ



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by yukichocolat | 2009-02-25 00:00 | イベント・催事(関西)

ガレット・デ・ロアの会2009 ☆ メゾン・ド・プティ・フール

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アカシエ
ケ・モンテベロ
ラ・ヴィエイユ・フランス
ドゥブルベ・ボレロ
ガトー・ド・ボア


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メゾン・ド・プティ・フールさんのガレット・デ・ロア。

表面の焼き色はしっかりと濃い目ながら、サイドはやや薄め。

こちらの市川シェフは、2008.11.12に開催された
「クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」のコンクールで3位に入賞。

日本で初めて焼菓子の専門店をオープンさせたのが、
こちらのメゾン・ド・プティ・フールさん。
昨年のガレット・デ・ロア講習会で、伝統菓子を作ってくださった
西野シェフのお話を聞いて、是非ガレット・デ・ロアも
いただいてみたいなぁ・・・と思っていたんです。



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by yukichocolat | 2009-01-22 00:00 | sweets(東京)

ガレット・デ・ロアの会2009 ☆ ガトー・ド・ボア

ガレット・デ・ロアの会2009 index
アカシエ
ケ・モンテベロ
ラ・ヴィエイユ・フランス
ドゥブルベ・ボレロ



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by yukichocolat | 2009-01-21 00:00 | sweets(関西その他)

ガレット・デ・ロアの会2009 ☆ ドゥブルベ・ボレロ

ガレット・デ・ロアの会2009 index
アカシエ
ケ・モンテベロ
ラ・ヴィエイユ・フランス



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ドゥブルベ・ボレロさんのガレット・デ・ロア。
19cmと他のガレットより1cm大きいだけなんですが、
薄いので、かなり大きめのサイズに見えますね。

今回いただいた6種類の中で、一番焼き色しっかりのこげ茶色。
というか・・・私が選ぶと、どうしても焼き色しっかりめの
セレクトになってしまうんですね^^;



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by yukichocolat | 2009-01-20 00:00 | sweets(関西その他)

ガレット・デ・ロアの会2009 ☆ ラ・ヴィエイユ・フランス

ガレット・デ・ロアの会2009 index
アカシエ
ケ・モンテベロ


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ラ・ヴィエイユ・フランスさんのガレット・デ・ロア。
焼き色が濃く、キャラメリゼもしっかりされていて、
ビジュアルからも、パイ生地のパリパリ感が伝わってきますね。

生地の立ち上がりも美しく、側面までしっかりとした焼き色がついています。




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by yukichocolat | 2009-01-19 00:00 | sweets(東京)

ガレット・デ・ロアの会2009 ☆ ケ・モンテベロ

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関西のトップバッターを飾るのは、ケ・モンテベロさん。
1/6のエピファニー当日から2週間ほど販売されています。

お店のある地域では、まだまだガレット・デ・ロアが浸透していないので、
通常は、購入しやすい12cmサイズのみの販売なのですが、
今回はお願いして、18cmサイズで焼いていただきました。

橋本シェフご自身も、パイ生地とダマンドのバランスからいって
18cmサイズ以上で焼いた方が美味しいと考えられているので、
もう少し浸透したら、ぜひこのサイズで販売されたいそう。

そんなモンテベロさんが、来週東京に初上陸します~(^^)v
1/23~28に東急東横店で開催される 
「SHIBUYA Sweets Collection 2009」
私が昨年6月に、10日以上も通いつめてしまった
デセール ドゥ ラ プライム 2008の冬バージョンですね。

幸か不幸か24日からクープ・デュ・モンドの応援に
フランスへ飛び立ってしまう私。
(日本にいたら、間違いなく1週間滞在してたはずですもの・・・)
でも成田発なので、前泊して、23、24日はイベントに参加できそうです^^;

モンテベロさんは、橋本シェフがお店に残られてお菓子を作り、
催事には、スーシェフのパティシエールさんが行かれるそう。
初めは焼き菓子だけっておっしゃってたんですが、
生菓子も作られることになったので、東京の方々は楽しみにしててくださいね♪

他にも関西から、モンプリュさんやガトー・ド・ボアさん、
小林かなえさん、ゴコクさんなどが出店されます。

ちなみにモンプリュさんは、生菓子はピュイダムールのみ。
(他にマロングラッセなども・・・)
林シェフが、その場でキャラメリゼをする実演販売をされます!
ピュイダムールは、間違いなく作りたてが格段に美味しいお菓子なので、
是非その場でいただいてみてくださいね♪
私も多分そのあたりを、ちょろちょろしていると思いますので・・・
(でも、2日間で食べたいお菓子を全部制覇できるかしら・・・^^;)

では、モンテベロさんのガレット・デ・ロアに話を戻して・・・



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by yukichocolat | 2009-01-16 00:00 | sweets(大阪)