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不思議な桃マジック☆サロン・ド・テ・ジャマン

キュートエレガントな夏の新作のほかにも
マイナーチェンジしているケーキを発見!


e0120402_23384819.gifペーシュ
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魅惑の定番、フレジェの苺が、夏バージョンの桃に!

ショートケーキのフルーツを夏バージョンに変えられる場合は
桃にされることが一番多いように思うけど・・・
この桃の風味を生かすことがとっても難しいんですよね。
やわらかいテイストの桃が、生クリームのミルキー感に負けちゃうんです^^;
でも、ジャマンさんのペーシュは・・・



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白桃はレモンとバニラ風味のシロップでコンポート。
薄くスライスしてシャンティの中にという構造は、苺のフレジェと同じ。

でも、ジェノワーズもシャンティも苺のフレジェに比べると
口あたりがと~っても軽やか。
ふうわり羽毛布団のような口あたりで
スーっと一瞬にして溶け消えていっちゃうんです。

苺のフレジェをいただいたときに感じる、あのシャンティのテクスチャー・・・
気泡が全く感じられないほどきめ細やかで
まるでソフトクリームのようにねっとりクリーミーな感覚とは異なり
ほわっとエアリーな口あたり。

夏だからイタリアンメレンゲ等を加えられて
軽やかな仕上がりにされたのかしら?とおうかがいしたら・・・
「フレジェと全く同じ配合、構成なんですよ」とシェフ。
e0120402_09579.gifえ~~~っ、うそ~~~(◎◎)って思わず叫んじゃうほど
本当に別物に感じられたんです。
シェフご自身もそう感じられたようなのですが・・・
桃の風味と香りが描き出す不思議な感覚。

シャンティのミルキーさに負けない、桃のふくよかな甘味、
そして繊細な香りの余韻までしっかりと生かされています。
これは新たな宿院マジックだわ(*^^*)/

ところで全く関係ないんですが・・・
先日タッキー&深キョン主演の「ストロベリー・オン・ザ・ショートケーキ」
が再放送されていて・・・
ショートケーキの苺をいつ食べるかってディスカッションすることがあって・・・e0120402_0155231.gif
以前は間違いなく一番最後だったんだけど
今は真ん中あたりでお口直しに食べることが多いかなぁ・・・
でも基本的には、美味しいものは最後まで大切にとっておく派です。
皆さんはいかがですか?

お友達が溺愛するこちらも、マイナーチェンジを!

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店名 : サロン・ド・テ・ ジャマン
住所 : 大阪府茨木市別院町6-45オダビル2階
TEL : 072-620-0073
営業時間 : 10:00~20:00
定休日 : 火曜日

by yukichocolat | 2007-08-09 00:00 | sweets(大阪)