☆カー･ヴァンソンのバレンタイン☆

［オーブン・ミトンカフェ］　　　
［ミキモトラウンジ］
［伊勢丹立川店］
［ショコラティエ・ミキ］
［ラ・ヴィエイユ・フランス］
［オクシタニアル -1］
［オクシタニアル -2］
［エーグルドゥース］





去年は毎月足繁く通っていた、カー･ヴァンソンさん。
12月はクリスマスに上京したので、大忙しだろうなぁと思って断念★
1月の上京時はお店が冬休みだったので、
今月こそは！と思って楽しみにしていたのに・・・
上京前に敬子さんにメールすると・・・
なんとバレンタインの振り替え休み+定休日で
3日間ともお休みということが発覚★★★

でも3日間とも仕込みをしてるので来てね～♪と
言われたので、ちょっとだけお話しに行ってきました（＊＾＾＊）

カー･ヴァンソンさんの厨房は、女性パティシエールさんだけなんだけど
関西の某パティスリー出身の若きパティシエールさんが
数ヶ月前に新しく入ったそうなんです。
今回は、ちょこっとお話しただけなので
今度是非、厨房秘話（笑）を聞いてみたいなぁ・・・
（しっかり修行して、関西に帰ってきてね～♡）


バレンタイン限定の四つ葉のケーク。（正式名分からないんだけど・・・）
今年はパッケージを新調されたんですって。
♡のチャームも水引のような紐も、箱も
全て異なる業者さんから購入した、敬子さんオリジナルパッケージ。
この♡のチャーム、何に付けようかなぁ・・・（＊＾＾＊）





通常あるマーブル＆ショコラのフィナンシェを
ハート型に焼き、四葉のクローバーに見立てて♡

ビジュアルがとってもチャーミングなだけでなく、
厚みがある分、こちらの方がよりふうわり、
もっちり、美味しい～（＊＾＾＊）☆

このもっちり感は、リ・ファリーヌ（米粉）を
使われている賜物なんです。
でも決して和風のテクスチャーではなく、
バターの薫りもふくよかに広がっていきます・・・
美味しいフィナンシェって、バターの薫り高いのに、
ベタベタとした嫌なバターっぽさが全然ないんですよね！

さらに、敬子さんのマーブルフィナンシェは、
通常のプレーンとショコラのフィナンシェ生地を
単に混ぜているというだけではなく、
このマーブル専用に、生地を作られているこだわりよう☆
だからこんな風に絶妙の一体感が醸しだされるのかなぁ・・・







トリュフのBOXも作ったのよ～（＊＾＾＊）♪と嬉しそうな敬子さん。
保冷バックと同じ文字が刻まれていますね。

あれっ？何個入りのBOXがあったかしら？
3種類ぐらいのBOXがあったと思います＾＾；
よりプレゼントに最適になりましたね！





トリュフも久しぶりにいただいたんだけど・・・
以前よりも一層美味しくなった気がします！

ガナッシュはとってもエアリー＆ミルキーで
コーティングのビターなココアパウダーとのコントラストがGood！
こんなにたっぷりと空気を抱きこんだトリュフって初体験☆
出来立てでもないのに、プチガトーさながらの
このフレッシュ感には感動です（＊＾＾＊）♡
お口の中でとろけていく・・・ってこういう感触なんだなぁ・・・


カー･ヴァンソンさんでは、クリスマスよりもバレンタイン、
バレンタインよりもホワイトデーの方がお忙しいんですって！
周りに会社がたくさんあるので、
男性陣が一気に購入されるらしいんだけど・・・
女性よりも気前よく購入していかれるそう（＊＾＾＊）/
ホワイトデーにカー･ヴァンソンさんのお菓子を
いただけるなんて、羨ましいですね～・・・
（ホワイトデーに美味しいお菓子をいただいた記憶って・・・（泣））

来月こそは、きっときっとプチ･ガトーをいただきに行かなくっちゃ♡





店名：K.VINCENT（カー・ヴァンソン）
住所：東京都新宿区筑土八幡町1-2
電話番号：03 - 5228 - 3931
定休日：水、木曜日
営業時間：11:00～19:00