人気ブログランキング |

2007年 06月 17日 ( 1 )

ミッキーのアントルメ☆カー・ヴァンソン

e0120402_1421548.jpg


上京すると必ず遊びに行くお店が「カー・ヴァンソン」さん。
月に一度くらいしかお伺いできないけど、シェフの敬子さんとは
新作のことやetc...メールでお話しているので
なんだか1ヶ月が過ぎるのが早くて・・・
今回は焼き菓子の中では一番好きな“ミッキー”の
アントルメが登場していると聞きこれを一番のお目当てに!

平日の17時くらいだったんだけど、まだプチ・ガトーも15種類ぐらい残っていて
一時期の大混雑状態は少し解消されたみたい♪
夕方に来られるお客様でもケーキが選べるようにと
朝一番と午後からと時間差でケーキを出してらっしゃるのも嬉しいですね♪

このミッキーのアントルメは4月頃から、敬子さんが作りたいの~って
e0120402_14424592.gif言ってたので、私もとっても楽しみにしてたんだけど・・・
なんて可愛いビジュアルなのかしら(*^^*)♪

日持ちは冷蔵で3日間(ミッキー自体はもっと日持ちするんだけど
チョココーティングがかかっているので要冷蔵なんです)
大きさは12cmぐらいの小さなクグロフサイズ。
トッピングのドライフルーツが豪華なのでお持たせにもピッタリですね☆



e0120402_14434919.jpge0120402_14441089.jpg









トッピングは、プルーン、アプリコット、フィグなどのドライフルーツと
ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオなどのナッツ系。
クグロフと聞くと、大好きなマリーアントワネットがすぐに頭に浮かぶんだけど
このちょこっとの金粉が、そんなエレガントさプラスしてくれている感じ。e0120402_028090.gife0120402_0281896.gife0120402_028307.gif
なんだかいつまでも眺めていたい気分になっちゃう・・・うっとり
カットしてみると・・・意外にスッとナイフが入って・・・
ショコラの芳醇な香りが、ふわ~っ・・・



e0120402_14511088.jpge0120402_14514358.jpg









「このアントルメってミッキー何個分ぐらい?」って聞くと
「5個分くらいかなぁ・・・」と敬子さん。
じゃ、半分は食~べよっ♪(なんで?!)って思ってたのに
つい口を滑らせてこのお菓子の存在がバレちゃって、実家で5等分することにf(^^;

焼き菓子のミッキーとはちょっと違う食感と聞いていたので
食べ比べてみたんだけど・・・
焼き菓子の方は表面はサックリ、中はレアなのでしっとり・・・
コントラストがはっきりしている感じなんだけど
アントルメの方はチョコでコーティングされているので
サックリ感はなくて、し~っとりな部分がたっぷり(*^-^*)
本当に贅沢なショコラのお菓子をいただいている感じなんです。

家族にも大好評で、なんでこんなに小さいの!!!ってブーイングされたけど・・・
私の方が泣きたいくらいだわ(^^ゞe0120402_028090.gife0120402_0281896.gife0120402_028307.gif
でも、美味しいお菓子は誰かと一緒に食べる方が幸せ♪
と最近感じているので、今度はひとまわり
大きいサイズで作ってもらうからね!

このミッキーというお菓子は、実は親友の名前から
e0120402_158715.gifネーミングされたという、敬子さんの思い入れの深いお菓子。
だから、このお菓子を語る時は敬子さんも自然に笑みがこぼれちゃう
とっても温かい気持ちになれるお菓子なんです。

シェフの大切な方の名前を冠したお菓子って
結構どこのパティスリーにもあったりするんだけど
そのエピソードを聞くと、私の中でも特別なお菓子になっちゃうんですよね。



e0120402_159319.jpge0120402_1591754.jpg









他にもたくさん抱えて帰ったんだけど・・・
その中でも一番のお気に入りは、最近はまっている「ルリジューズ」(写真左)
前回はなぜかカフェだけを購入するという失態をおかしてしまったので
(ルリジューズ・カフェの記事は→こちらで
今回はちゃんと仲良く、カフェ&ショコラの2種類を購入。

カフェクリームは、なめらかなリキッド状で瑞々しいんだけど
ショコラクリームは、ねっとり、ガナッシュのように濃厚。
でも、どちらも苦味がガツンと効いている私好みのテイスト!

そして敬子さんお薦めの「タルト・シトロン」(写真右)
フランス人の方から頼まれて作ったところ、評判がよかったので・・・と。
酸味も食感もまろやかで誰からも好まれるやさしい感じかな。

敬子さんのタルト生地は極薄で、焼き色は薄いのにとってもサックリ!
どんなフィリングが流し込まれても、その素材の風味を殺さず
やさしく包み込んでくれるんです・・・

そしてこちらも先月から温められてきた構想なんですが・・・
もうすぐショコラのグラスも登場するんですって!
e0120402_04712.gifちょっぴり試食させてもらったら
シャープな苦味がとってもいい感じ(*^^*)♪
しかも食感のアクセントにフィヤンティーヌも入っているんですよ♪

最近は関西で首を長~くして、実家の家族がカー・ヴァンソンさんのケーキを
待っているので、こちらのお店→東京駅という帰宅ルートが定番化。
でも、もうちょっとケーキには辛い暑さになってきたんだけどなぁ(^^ゞ
来月はどんな新作に出逢えるか、今からとっても楽しみです♪

e0120402_15254278.gif


店名:K.VINCENT(カー・ヴァンソン)
住所:東京都新宿区筑土八幡町1-2
電話番号:03 - 5228 - 3931
営業時間:11:00〜19:00
定休日:水曜、木曜日

by yukichocolat | 2007-06-17 00:24 | sweets(東京)