旧・ボヌール☆花粉（はなこ）

❤ありがとうございました❤

今年も1年間、このブログをご覧くださり本当にありがとうございました。
今年は皆さまにとって、どのような一年でしたでしょうか。

私は去年に比べると、100倍ぐらい穏やかな気持ちで
この年末を迎えられているような気がします。

Sweetsを通じて、たくさんの尊敬すべき素敵な方々と巡り逢い、
大切に想っている方々とはさらに親交を深め、
そして真の友達の大切さをしみじみと感じた1年でした。
（すぐに心が折れそうになってしまうので・・・）

淋しがり屋なのに、基本的にはひとりが好きで、
すぐに引きこもりがちになってしまう私ですが・・・（人見知りだし・・・）
今、行きたいお店、逢いたいシェフの方々がたくさんいらっしゃるので、
来年はもう少し、フットワーク軽くお出かけしてみようと思っています（＊＾＾＊）♪

なにか甘く、素敵なお誘いがございましたら（笑）
来年もどんどんお声かけくださいね～❤
（このブログにメールアドレスを表示するようになってから、
　色々メッセージを頂けるようになりました。ありがとうございます。）

それでは、今年も残りあとわずかですが・・・
皆さま、よいお年をお迎えください。
そして、来年もどうぞよろしくお願いします（＊＾＾＊）❤

クリスマスケーキ2008 ☆ パティスリー・リョーコ

25日夕方、ショーケースの中には予約のクリスマスケーキが勢揃い！

こちらは毎年一番人気の、苺のブッシュ・ド・ノエル。
苺系はあまりセレクトしないんだけど・・・
あまりの可愛さに乙女心がキュン❤
来年はオーダーしちゃうかも・・・（＊＾＾＊）










ノエル・マロン








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クリスマスケーキ2008 ☆ ケ・モンテベロ

昨年の11月にOpenしたケ・モンテベロさん。
1年目のクリスマスは、上京していたのでお伺いできなかったので、
今年は絶対お伺いしようと1年前から決めてました！

毎月一度は通っていると、モンテべロ＆シュクレさんがなかったら
絶対に降りることがなかったであろう岸辺という駅までの
道のりも苦にならなくなった今日この頃・・・

橋本シェフのお顔つきも、この1年でみるみる変わられて、
すっかり関西を代表するパティスリーさんに（＊＾＾＊）❤

　お菓子を通じて学び、感じてきた数々のこと・・。
　そしてフランスで触れた、その文化の奥深さや重み…。
　姿、形は本より、その‘心‘を届けたいと思っております。

シェフの想いも、地域の方々に浸透してきている感じですね・・・











ケ・モンテベロのクリスマス☆　続きを読む・・・

クリスマスケーキ（プチ・ガトー） ☆ モンプリュ -2

［クリスマスケーキ（プチ・ガトー） -1］



ブラウニー・ノエル



プラリネ・ショコラ



クロケット・キャフェ・ショコラ




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クリスマスケーキ（プチ・ガトー） ☆ モンプリュ -1

23日のクリスマスイブイブ☆
モンプリュさんに、シブースト・マロンのアントルメを受け取りに！
行っただけのはずだったのに・・・

前日はでてなかった、クリスマス限定プチ・ガトーが5種類もでてる～（❤ ❤）
となると、購入しないわけにはいかないですよね＾＾；
プライスカードに、金色の柊の飾りが付けられていたので
すぐに分かっちゃいました（＾＾）ｖ

まずは、モンプリュ・ペイザンヌさんのクリスマスケーキ2008である
2種類のオペラから・・・



オペラ・マロン



オペラ・プラリネ




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クリスマスケーキ2008（アントルメ） ☆ モンプリュ

皆さま、素敵なクリスマスをお過ごしでしょうか？

昨年、一昨年のクリスマスは東京で、
クリスマスアントルメ＆焼き菓子の会に参加して、
アントルメ13台、シュトーレン＆ベラベッカなどの焼き菓子43種など
膨大な数のお菓子を食べていた私ですが・・・

今年はゆっくり関西のクリスマスを味わいたいなぁ～と思い、
11月に、今年は上京しません！宣言してきた私（笑）
それでも、絶対上京すると思うよ～ってお友達に言い続けられてたんだけど、
ほらっ、ちゃんと関西にいるでしょ＾＾；（ちょっぴり淋しいかも・・・）

でも、クリスマスweek前にパティスリーさんを訪問して
クリスマスの繁忙ぶりを聞くにつけ、なんだか無邪気に
クリスマス～♪♪♪って喜んでいるのが申し訳ない気がしてきて・・・
シェフの皆さまは、お客さまの笑顔を見られるのが嬉しいので（＊＾＾＊）♪
って、どんなにお忙しくても頑張ってくださっているんですよね。

今更ながらに、そんなシェフの方々の想いを受け止め、
今年は数で勝負ではなく、ケーキを一番美味しい状態で
いただける範囲内で購入することにしてみました。

でも・・・クリスマスイブイブの23日☆
なぜかアントルメ2台とプチ・ガトー5個が目の前に・・・＾＾；






シブースト・マロン



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今年も作りました ☆ ブッシュ・ド・ノエル

今年初のX'masケーキは・・・
モンプリュさんのお菓子教室で作ったブッシュ・ド・ノエル☆
（と言っても11月の話ですが・・・）
偶然、お菓子教室当日が結婚記念日だったので、
これでお祝いしちゃおう！と思ったのに・・・
シンデレラタイムを過ぎても旦那さまはご帰還せず・・・
仕方なく（喜んで？！）一人でた～っぷりいただいちゃいました（＊＾＾＊）♪

モンプリュさんのお菓子教室に通い始めて、もうすぐ丸3年。
ブッシュ・ド・ノエルを作るのも、今回で3回目。
私が1年で一番頑張ってお菓子作りにいそしむ日です！

しかも今年のブッシュ・ド・ノエルは超豪華バージョン。
マロンのビスキュイ・ジョコンドに、クレーム・マロンとガナッシュを巻きこみ、
さらにクレーム・キャフェでコーティング。
マロン、ショコラ、キャフェ・・・1本で3度美味しいブッシュなんです☆






















































































































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18年ぶりにお家でお菓子作り❤

最近、「お家でもよくお菓子を作られるんですか？」
と聞かれるんですが・・・
全く作りません！とキッパリ断言していた私＾＾；

だって、同じ材料を使って作っても、家庭用の電気オーブンでは
絶対に同じ味には仕上がらないし・・・
同じ材料＆オーブンを使っても、シェフとは同じ味には仕上がらないことは
お菓子教室で実証済みなんですもの（涙）

たまにしかSweetsを食べないんならともかく、
Sweetsが主食の私は、無駄な糖分は摂らない！というのが
ひそやかな信条なので、自分の作る・・・なお菓子は論外だったです。

でも、そんな私の心を動かすキットを見つけちゃたんです！　それは・・・

❤テオブロマ　土屋公二監修　パティシエと作る　テオブロマ　ガトーショコラ❤
（他に大山シェフと永井シェフのキットもありますよ）





“質にこだわった本格的な材料で、作り方（箱の裏側）に沿って
　作っていただければ、シェフ顔負けのおいしいお菓子を作ることができます。”
この文言に魅かれちゃいました～（＊＾＾＊）♪

バターと卵以外の材料は、全部計量済みで揃えられているんです。
しかもクーベルチュールチョコレートは、ヴァローナのピュアカライブ。
ドライフルーツやナッツも美味しそう～❤
でもつまみ食いしちゃうと足りなくなっちゃいそうだったので、我慢我慢（笑）

焼き型4個分で2415円（税込）はちょっとお高めかなぁ・・・と思ったんだけど
これを発見した瞬間に、プレゼントしたい人の顔が浮かんだので、
クリスマスソングに誘われて、ルン♪と購入しちゃいました～。

作り方説明書を読んだ瞬間、これなら私でも絶対に作れるわ（＾＾）ｖ
って思ったんだけど・・・やっぱり一度練習してみるべきだったかなぁ。
でもこのキットに巡り会ってなかったら、お家でお菓子作りしようなんて
なかなか思わなかっただろうし・・・とってもいいきっかけになりました♪





それでは、18年ぶりのお菓子作りスタートです！
（家族の為には何度も作っているんだけど、ひと様に差し上げるのは18年ぶり・・・）
このために普段は丸3日間かかるお仕事を、頑張って1日半で終了して
朝7時から、張り切ってキッチンに立ちました～♪（・・・って、張り切りすぎ？！）

でも・・・案の状、色々なアクシデントに見舞われ、
途中で写真を撮る余裕もなく、1時間・・・
（2回目は、間違いなく半分の時間で作れると思います＾＾；）














クーベルチュールチョコレート70gに、ココアパウダー45g、薄力粉18g
という粉の少ない配合なので、ねっとり濃厚なクレーム状に。
あまりにも芳醇なショコラの香りにクラクラッ・・・❤
ボウルに残ったこのクレームは、いっぱいお味見したんだけど
このままでも充分美味しい～（＊＾＾＊）♪

ドライフルーツ＆ナッツをトッピングして、あとは焼きあがるのを待つだけです・・・
う～ん・・・トッピングは1.5倍量ぐらいあると嬉しかったかなぁ。

な～んて、甘～いいい香りなのかしら～（❤ ❤）
ドキドキ、ドキドキ・・・何度オーブンを覗きにいったことか・・・
初めてお菓子作りをする子供みたいですね＾＾；
（前の晩は緊張して眠れなかったし・・・）






冷めたら、粉糖をふるって完成です！

肝心のお味は・・・う～ん・・・う～ん・・・う～ん・・・
ちょっと焼きすぎちゃったのかなぁ（涙）
甘さもかな～り控えめな感じだし。
今回は練習する余裕がなくてぶっつけ本番だったから
最終的な微妙な按配が、つかめていなかったんですよね・・・
でもちょっと温めたら、ちょっぴりだけ美味しくなりました♪

実はこのお菓子・・・と～っても大切な人にプレゼントしようと思って
18年ぶりに一念発起して、作ってみたんだけど・・・
これを差しあげてもいいものか・・・かな～り悩み中です・・・
味よりも気持が大切❤　って言えるほど若くもないしなぁ・・・

でもね、プレゼントする相手のことを想いながらお菓子を作るのって
こんなにも幸せな気分になれるんですね～（＊＾＾＊）❤
こういう気持からパティシエさんを目指すようになるのかしら！

これを機に、来年はもっとお菓子作りを・・・
多分・・・きっと・・・しないと思います・・・＾＾；
やっぱり来年も食べる専門で・・・よろしくお願いします（＊＾＾＊）♪

華麗なるショコラの誘惑 ☆ キャトリエンム ショコラ 進

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［マルシェから焼き立てをお届け　☆ エス　コヤマ ］

















































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マルシェから焼き立てをお届け ☆ エス コヤマ

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マロンパイ


そろそろ和栗のマロンパイは姿を消すお店が多い中、発見しちゃいました！
発酵バターを使った厚みのあるパイ生地の表面には、
アプリコットジャムとラム酒が香るグラスアロー。
このぽってりフォルムと艶々感・・・ナイフを入れる前からときめいちゃいます♪







クグロフ・サレ







なすとつくねのキッシュ






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