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第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 最終審査

第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 1日目
第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 2日目


1.菅野智尋さん (宮城調理製菓学校)

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2.大宮司麻美さん (日本菓子専門学校)

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3.戸辺沙織さん (日本菓子専門学校)

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4.冨田紗季さん (日本菓子専門学校)

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5.古山愛望さん (にいがた製菓・調理専門学校えぷろん)

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6.松浦朝人さん (広島酔心調理専門学校)

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by yukichocolat | 2009-09-05 00:00 | イベント・催事(その他)

第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 2日目

第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 1日目


決勝実技審査は、2日目の9時~15時までの6時間。
書類審査により、107名の中から選ばれた6名の選手が戦いました!
 
今年の書類審査は、以下の視点を総合的に勘案して行われました。
 
①見た目
  ・デザインや色味が食べ手の関心を惹きつけるものとなっているか。
  ・ブルーベリーの加工部分、その他の基礎部分が、
   基本的な技法のもと丁寧に仕上げられているか。

②構成
  ・ブルーベリーの持ち味を活かした構成となっているか。
  ・素材の構成や組み合わせが、食べ手の関心を惹きつけるものとなっているか。

③表現方法
  ・基本的な技法を用いながらも、作り手の創造性が感じられるか。
  ・作り手のアピールしたいポイントが、完成品に正しく反映されているか。
  ・審査応募用紙が、他人に伝えることを意識して丁寧に記入されているか。

 
それでは、選手の皆さんをご紹介しましょう。



1.菅野智尋さん (宮城調理製菓学校)

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2.大宮司麻美さん (日本菓子専門学校)

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3.戸辺沙織さん (日本菓子専門学校)

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4.冨田紗季さん (日本菓子専門学校)

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5.古山愛望さん (にいがた製菓・調理専門学校えぷろん)

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6.松浦朝人さん (広島酔心調理専門学校)

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by yukichocolat | 2009-09-04 00:00 | イベント・催事(その他)

第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆ 1日目

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軽井沢ホテルブレストンコートでは、8月3日~6日、
今年で第4回目を迎える軽井沢スイーツ博が開催されました。
今年のテーマは「スイーツ・ガラ・パーティ」。

そしてこのスイーツ博に先立ち今年も、7月30日~31日に
第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009が開催されました。
スイーツ博初日の初回に、コンクール結果が発表され、
グランプリ作品が決まるという趣向になっています。
(昨年の第1回の様子はこちらへ)

 
今年の審査員を務められたのは、昨年に引き続き、
軽井沢ホテルブレストンコート総支配人長屋晃史氏、総料理長浜田統之シェフ、
「パリ・セヴェイユ」金子美明シェフ、「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克シェフ、
「エーグルドゥース」寺井則彦シェフ、「ル・ポミエ」フレデリック・マドレーヌシェフ。
さらに今回は、食に精通していらっしゃる
俳優の辰巳琢郎(「琢」の字は正しくは、点の入る旧字体です)氏と
マーケティングがご専門の、専修大学商学部教授の見目洋子氏に加わっていただき、
より広い視野からの審査が行われました。
 
 
残念ながら、コンクールとスイーツ博の間の日数があいてしまうので
私は2年連続、コンクール取材のみにしかお伺いできなかったんですが、
来年はその期間に軽井沢避暑でも楽しめたら?!
・・・なんて実現するはずがありませんよね。
軽井沢オンシーズンにお伺いしながら、残念ながら
今年も軽井沢Lifeは全く堪能できず仕舞いでした★



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by yukichocolat | 2009-09-03 00:00 | イベント・催事(その他)

☆ 第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009 ☆

第1回軽井沢スイーツ博コンクール2008

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昨日今日の2日間、「第2回軽井沢スイーツ博コンクール2009」
の取材に行ってまいりました。

このコンクールは、軽井沢ホテルブレストンコートにて
パティシエの卵を発掘、育成することを目的として
現役製菓学校生を対象に昨年スタートしたもので、
テーマ素材である‘ブルーベリー’の持ち味を活かした
アントルメを製作するというコンクールです。

他のコンクールと大きく異なる特徴として、
ただケーキを作るだけでなく、選手の皆さんが
実際にブルーベリーを作ってらっしゃる農家を訪れ、
自分が作るケーキにピッタリのブルーベリーを選別し、
摘み取るところから競技がスタートするという
新しいスタイルのコンクールになっています。

今年は昨年の倍の107通応募があったそうで、
その中から選べた6名の選手が決勝戦を戦いました。
タイムスケジュールや審査員の方々の顔ぶれも
昨年とは少し異なり、私もまた新鮮な想いで臨むことができました。

でも今年もまた相変わらず・・・
ホテルと駅の往復のみで、避暑地軽井沢の夏を満喫することは
微塵もありませんでした★

だけどせっかくお料理&スイーツが美味しい
ホテルブレストンコートさんにお伺いするのだからと
食に関してだけは、しっかりと堪能させていただきましたよ!

こちらは、ロビーラウンジのみでいただくことのできる「本物のミルフィーユ」
リーフパイのようなサクサクの食感のフィユタージュと
まったり濃厚なパティシエールがベストバランスでした♪
こちらのオリジナルブレンドである、丸山珈琲のプレス式コーヒーも
コクのある苦味で、とても美味しかったです。

まだ旅が続いていますので、コンクールの詳細は
また後日レポートさせていただきますね。
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by yukichocolat | 2009-07-31 00:00 | イベント・催事(その他)

軽井沢スイーツ博コンクール@軽井沢ホテルブレストンコート

[決勝実技審査1日目]
[決勝実技審査2日目]
[決勝実技審査最終審査]


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昨年は私も参加させていただいた軽井沢スイーツ博2007
今年からはさらに、パティシエの金の卵を発掘、育成することを目的に
軽井沢スイーツ博コンクールが開催されることになりました。

今週初めの27~28日にかけて、
そのコンクールの模様を取材させていただきました。

現役製菓学校生対象で、テーマは‘ブルーベリー’
ただケーキを作るだけでなく、選手の皆さんが
実際にブルーベリーを作ってらっしゃる農家を訪れて、
自分が作るケーキにピッタリのブルーベリーを選別し、
摘み取るところから競技がスタートするという
新しいスタイルのコンクールなんです。

7種類ほどのブルーベリーを試食させていただいたのですが、
本当に甘味、酸味、香りが全く異なるのにビックリ!
審査員の皆さまも、深い興味を示され、
農園の中で熱心に味見を繰り返されていました。

そう、このコンクール!
審査団のメンバーが、とても素晴らしいんです☆

審査会場となっているホテルブレストンコートの浜田シェフはじめ
金子美明シェフ、木村成克シェフ、寺井則彦シェフ、
永井紀之シェフ、西野之朗シェフ、フレデリック・マドレーヌシェフが
審査団を結成されています。

このような素晴らしいシェフの方々視線と、テレビカメラの撮影の中での
実技審査・・・私の方が緊張してしまいました^^;

選手の皆さんは、製菓学校に通われて2年目の方が中心だったんですが
想像以上に素晴らしいケーキを作られていました。
テレビカメラの前でも堂々と作る姿に尊敬のまなざし☆
でも素顔はやはり19歳の若者で・・・とっても可愛かったです♪

この決勝審査に残った6名のリストを見せていただいたときは
関西の方はいないのかなぁと残念に思っていたのですが・・・
関西の製菓学校に通っている方も2名もいらしたんです!
(残念ながら出身は関西ではないんですって)

今年はまだ、このコンクールの認知度が関西では低かったので、
是非来年は、関西からも多くの生徒さんがエントリーしてくださるようにと
私がレポートする任を負ったので、すでに2名の方が最終選考に
残っていたのは、とても嬉しかったです。

この2日間にわたる決勝実技審査の模様は
近日中にレポートさせていただきますね。

そして緊張の結果発表は、8/3の軽井沢スイーツ博初日に!
私はこの日にはお伺いすることが出来ないのが本当に残念ですが、
遠い関西の空から、選手の皆さんのご健闘をお祈りしたいと思います!
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by yukichocolat | 2008-07-31 00:00 | イベント・催事(その他)